|
|
Hachee Met Leidse Hutspot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de hachee:
400 g. runderpoulet
3 uien
50 g. boter
5 eetlepels bloem
2 laurierblaadjes
6 peperkorrels
1/2 liter runderbouillon
4 kruidnagels
2 el witte wijnazijn
zout
aardappelmeel
Voor de hutspot:
100 g. zuurkoolspek (ongerookt spek)
1 pot witte bonen (zonder vocht)
750 g. winterwortel
300 g. pastinaken (kan ook vervangen worden door aardappelen)
3
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel en snijd de uien in ringen. Verhit de boter en fruit hierin de ui lichtgeel.
2. Voeg dan de runderpoulet toe en laat alles mooi bruin bakken. Strooi de bloem erover en roer deze goed door de boter, zodat de bloem er geheel in opgenomen wordt.
3. Voeg 1 el azijn, de laurierbladen, peperkorrels en kruidnagels toe. Giet zoveel hete bouillon erbij totdat het vlees onderstaat. Laat het gerecht met het deksel op de pan heel zacht gaar stoven gedurende 90 minuten.
4. Schep het vlees af en toe om. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
5. Bind de hachee zonodig met wat alles binder en serveer samen met de hutspot:
6. Was en schrap de wortel en pastinaak en snijd in dunne reepjes. Pel en snipper de uien.
7. Doe alles in een ruime pan met een flinke bodem water, voeg het zuurkoolspek toe en laat alles in circa 30 min door en door gaar stoven.
8. Giet het overgebleven vocht af en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|